1.
Apakah yang dimaksud dengan manajemen bisnis
hospitality ? (5 poin)
2.
Jelaskan fungsi-fungsi manajemen yang ada di
hotel! (5 poin)
3.
Berikanlah contoh sebuah aktivitas pelaksanaan
fungsi manajemen di tempat saudara bekerja
(hotel, restaurant dan usaha akomodasi lainnya)! (10 poin)
4.
Berikan contoh penerapan pengelolaan sumber daya
yang ada di hotel! (5 poin)
5.
Berikan contoh penerapan dari : (i) manajemen
pemasaran, (ii)manajemen keuangan, (iii) manajemen sumber daya manusia yang ada
di hotel. (25 poin)
6.
Hotel ABC beroprasi sejak tahun 2010. Hotel ini
memiliki 500 kamar dengan tingkat hunian
rata-rata 90.25% setiap tahun. Semenjak pergantian General Manager dua tahun
lalu, tingkat hunian kamar rata-rata menurun
30,25 %. Namun demikian pendapatan hotel meningkat 40,00%. Tingkat
kepuasan dan repeater guest juga meningkat. Di sisi lain, terjadi pengurangan
karyawan hotel dari 200 orang menjadi 157 orang. Turn over karyawan pada level
midle manajemen dapat dikatakan tinggi. Hotel ini tidak pernah mengikuti Tri
Hita Karana Award, tetapi mendapat label green-eco hotel dari sebuah lembaga
terpercaya. General Manager ini jarang ada di kantornya, beliau lebih sering
berada di luar negeri untuk membangun jaringan pemasaran dengan operator
pemasaran. Jarang dijumpai Iklan mengenai Hotel ABC juga sering dilihat pada
situs tripadvisor.com, traveloka.com. GM ini bertangan besi terhadap
karyawannya, penerapan SOP dipantau terus, dan kurang menyukai kehadiran
serikat pekerja. Tapi GM ini sangat menghargai karyawan yang berprestasi dengan
memberikan bonus dan beasiswa. Semenjak kepemimpinan GM ini perbandingan laba
bersih terhadap asset menurun 10,25 %,
namun rasio EBIT (Earning Before Income and Tax) meningkat 40,25%. Rasio
hutang terhadap modal juga menurun 10,15%.
Berdasarkan uraian di atas, berikan
pendapat saudara apakah GM ini sudah berhasil melaksanakan fungsinya dan apa
pendapat anda mengenai penerapan Tri Hita Karana pada hotel yang dipimpin GM
ini? (25 poin)
