Latihan Kasir Restoran dan Bar 2018

1.  Mengapa usaha perhotelan membutuhkan kasir restoran dan Bar ?

2. Bagaimanakah kasir restoran dan bar bekerja ? (jelaskan detail, mencakup : shift kerja, job specification ,job description,  peralatan dan perlengkapan kerja; semakin detail semakin tinggi nilainya)

3.  Saudara bekerja sebagai FB cashier  pada  HOTEL ROCCO BAY  pada hari Kamis, 04 Oktober 2018 di outlet “SUNRISE TERRACE “ pada saat saudara bekerja menerima house bank dari shift pagi sebesar Rp 200.000, captain order mulai No:  1001 sampai dengan 1099. Restaurant check mulai no 2001 sampai dengan 2099.

Transaksi  yang  terjadi selama saudara bekerja :

Harga Makanan :                           Harga Minuman    

Apetizer                  : Rp    75.000,-  Alcoholic         : Rp. 100.000,-

Soup                        : Rp   50.000,-  Small Bintang  : Rp.   50.000,-

Pasta                       : Rp 100.000,-  Large Bintang : Rp.   75.000,-

Maincourse            : Rp  150.000,-

Dessert                   : Rp    75.000,-

All prices subjected to 10% Service Charge and 11% Tax

Berdasarkan uraian diatas buatlah : (i)captain oder, (ii)restaurant check, (iii)summary of sales, (iv)housebank and cash report, (v)remmitance of fund.

4.   Pada soal nomor 3 di atas, ternyata Kartu Kredit Mr.Marcel di tolak sistem karena kehabisan dana. Mr. Marcel juga tidak memiliki sumber pendanaan lain untuk membayar. Apa yang saudara lakukan ? berikanlah win and win solution, karena Mr.Marcel adalah repeater guest.

Latihan Kasir Restoran dan Bar 2015

Latihan Kasir Restaurant Dan Bar

1. Jelaskan pengertian Kasir Restaurant dan Bar! (bobot = 10)

2. Jelaskan pembagian shift kerja Kasir Restaurant dan Bar! (bobot = 10)

3. Jelaskan peranan Kasir Restaurant dan Bar terhadap operasional Hotel! (bobot=10)

4. Jelaskan hubungan kerja sama Kasir Restaurant dan Bar dengan: (bobot=30)

1. General Cashier
2. FO Cashier
3. Waiter/waitress
4. Account Receivable

5. Hitunglah jumlah Rupiah yang harus dibayar oleh tamu, berdasarkan informasi sebagai berikut : (i) Service 10%, (ii) Tax 11%, (iii)harga appetizer Rp.15.000,- (iv) harga soup Rp.20.000,- (v) harga main course Rp.60.000,- (vi) harga dessert Rp.40.000,-. Kerjakanlah Restaurant Check apabila tamu membayar dengan cash (tunai). (bobot=40)

Triatma Restaurant Jl. Pantai Kuta 100y Bali CAPTAIN ORDER DATE SERVER TABLE COVER CHECK NO 24 FEB 2009 JON 5 (2/-) 1500025 1 CHICKEN SALAD HAWAIIAN 1 SEAFOOD COCKTAIL 1 PUREE OF POTATO SOUP 1 CREAM OF CHICKEN SOUP 2 FILLET STEAK CAFÉ DE PARIS 2 BANANA SPLIT TIME : 14.00 PLEASE DON’T PAY THIS ORDER

Latihan Kasir Restaurant Dan Bar

KERJAKAN TUGAS BERIKUT BERDASARKAN BUKU PEGANGAN MATA KULIAH KASIR RESTAURANT DAN BAR UNTUK MENYELESAIKAN TUGAS BERIKUT :

1. JELASKAN FUNGSI FORMULIR-FORMULIR BERIKUT INI

• A. CAPTAIN ORDER (RESTAURANT ORDER)

• B. REGULAR CHECK

• C. OFFICER CHECK

• D. SUMMARY OF SALES

• E. CASH TRANSMITTAL ENVELOPPE

2. JELASKAN HUBUNGAN DARI KEGUNAAN MASING-MASING FORMULIR DIATAS

3. MR JOHN MEMESAN 1 BUAH BEER (LARGE) SEHARGA RP.30.000,- DAN SPAGHETTI MARINARA SEHARGA RP.50.000,- BELUM TERMASUK 10% SERVICE CHARGE DAN 11% TAX CHARGE.

• A. BUATLAH CAPTAIN ORDER ( RESTAURANT ORDER)

• B. REGULAR CHECK

BENTUK FORMULIR DAPAT DILIHAT DI BUKU SAUDARA.



TUGAS DIKUMPULKAN, DAN AKAN MENJADI SARAT KELULUSAN MATA KULIAH KRB/RBC