Latihan Kasir Restoran dan Bar 2018

1.  Mengapa usaha perhotelan membutuhkan kasir restoran dan Bar ?

2. Bagaimanakah kasir restoran dan bar bekerja ? (jelaskan detail, mencakup : shift kerja, job specification ,job description,  peralatan dan perlengkapan kerja; semakin detail semakin tinggi nilainya)

3.  Saudara bekerja sebagai FB cashier  pada  HOTEL ROCCO BAY  pada hari Kamis, 04 Oktober 2018 di outlet “SUNRISE TERRACE “ pada saat saudara bekerja menerima house bank dari shift pagi sebesar Rp 200.000, captain order mulai No:  1001 sampai dengan 1099. Restaurant check mulai no 2001 sampai dengan 2099.

Transaksi  yang  terjadi selama saudara bekerja :

Harga Makanan :                           Harga Minuman    

Apetizer                  : Rp    75.000,-  Alcoholic         : Rp. 100.000,-

Soup                        : Rp   50.000,-  Small Bintang  : Rp.   50.000,-

Pasta                       : Rp 100.000,-  Large Bintang : Rp.   75.000,-

Maincourse            : Rp  150.000,-

Dessert                   : Rp    75.000,-

All prices subjected to 10% Service Charge and 11% Tax

Berdasarkan uraian diatas buatlah : (i)captain oder, (ii)restaurant check, (iii)summary of sales, (iv)housebank and cash report, (v)remmitance of fund.

4.   Pada soal nomor 3 di atas, ternyata Kartu Kredit Mr.Marcel di tolak sistem karena kehabisan dana. Mr. Marcel juga tidak memiliki sumber pendanaan lain untuk membayar. Apa yang saudara lakukan ? berikanlah win and win solution, karena Mr.Marcel adalah repeater guest.

Latihan Kasir Restoran dan Bar 2018

Kasir Restaurant dan Bar I

BUKU AJAR KASIR RESTAURANT DAN BAR by Made Bayu Wisnawa

Latihan Kasir Restaurant Dan Bar

1. Jelaskan pengertian Kasir Restaurant dan Bar! (bobot = 10)

2. Jelaskan pembagian shift kerja Kasir Restaurant dan Bar! (bobot = 10)

3. Jelaskan peranan Kasir Restaurant dan Bar terhadap operasional Hotel! (bobot=10)

4. Jelaskan hubungan kerja sama Kasir Restaurant dan Bar dengan: (bobot=30)

1. General Cashier
2. FO Cashier
3. Waiter/waitress
4. Account Receivable

5. Hitunglah jumlah Rupiah yang harus dibayar oleh tamu, berdasarkan informasi sebagai berikut : (i) Service 10%, (ii) Tax 11%, (iii)harga appetizer Rp.15.000,- (iv) harga soup Rp.20.000,- (v) harga main course Rp.60.000,- (vi) harga dessert Rp.40.000,-. Kerjakanlah Restaurant Check apabila tamu membayar dengan cash (tunai). (bobot=40)

Triatma Restaurant Jl. Pantai Kuta 100y Bali CAPTAIN ORDER DATE SERVER TABLE COVER CHECK NO 24 FEB 2009 JON 5 (2/-) 1500025 1 CHICKEN SALAD HAWAIIAN 1 SEAFOOD COCKTAIL 1 PUREE OF POTATO SOUP 1 CREAM OF CHICKEN SOUP 2 FILLET STEAK CAFÉ DE PARIS 2 BANANA SPLIT TIME : 14.00 PLEASE DON’T PAY THIS ORDER

TUGAS KASIR RESTAURANT DAN BAR

Saudara bekerja sebagai seorang kasir restaurant dan bar, Pada Hotel Triatma Jaya Dalung, bekerja pada shift siang : 15.00-23.00 wita, Pada Tanggal : 10 November 2009 (Outlet: Room Service). Pada awal shift, housebank yang saudara terima dari shift sebelumnya sebesar Rp. 500.000,- berikut transaksi yang terjadi selama saudara bekerja :

2 Seafood Cocktail
2 Chicken Salad Hawaian
2 Paysanne Soup
2 Minestronne Soup
1 Large Beer
1 House Pouring Whiskey
Payment : Cash

2 Avocado Vinegraitte
2 Stuffed Egg Russian Salad
4 Fillet of Fish Meunierre
4Tiramisu
4Tequilla Sunrise
Payment : Room Charge
# 406, Mr/s Jack Harris & Fam

3 Fillet Steak Cafe de Paris
3 Rainbow
Payment : Visa ,
Card No : 1234 5678 9012 3456
Approval Code : 234567

2 Seafood Cocktail
2 Stuffed Egg Russian Salad
4 Shirloin Steak
4 Small Beer
Payment : Cash
Restaurant Check No : 1234001 s/d 1234099
Harga belum termasuk service charge 10% dan tax 11%,
Food Price :
Appetizer .................... Rp. 25.000,-
Soup ........................... Rp. 30.000,-
Main Course................ Rp. 70.000,-
Dessert......................... Rp. 40.000,- 2 Beverage Price :
Small Beer : ..........Rp. 25.000,-
Large Beer :...........Rp. 40.000,-
Housepouring :......Rp. 45.000,-/Oz
Cocktail :.......Rp. 100.000,-

Berdasarkan informasi di atas, kerjakanlah :
1. Restaurant Check..............(40 Poin)
2. Summary of Sales.............(30 Poin)
3. House Bank Report...........(20 Poin)
4. Cash Transmittal List........(10 Poin)