Jumat, Februari 04, 2011

AMERICAN EXPRESS




American Express Company ( NYSE : AXP ), kadang-kadang dikenal sebagai AmEx, adalah diversifikasi global jasa keuangan perusahaan yang berpusat di New York City. Didirikan pada tahun 1850, ini adalah salah satu dari 30 komponen dari Dow Jones Industrial Average. Perusahaan ini terkenal karena perusahaan kartu kredit , kartu kredit , dan cek perjalanan bisnis. Account Amex berjumlah sekitar 24% dari total volume dolar transaksi kartu kredit di AS, tertinggi dari setiap penerbit kartu.

Lebih dari satu abad setengah setelah didirikan, American Express telah menjadi keuangan global layanan lokomotif dan salah satu bangsa yang paling dikenali merek ini di seluruh dunia. American Express dimulai pada tahun 1850 sebagai barang dan jasa pengiriman barang berharga bagi bangsa berkembang pesat. AS Postal Service muda tidak dapat diandalkan pada waktu itu dan hanya mengizinkan pengiriman amplop surat berukuran.

Hal ini memberikan peluang untuk membuka bisnis bagi perusahaan untuk kapal paket yang lebih besar dan barang-barang berharga seperti perhiasan, uang tunai, sertifikat saham dan barang dagangan lainnya. Perusahaan mengambil giliran ketika mulai menyadari keuntungan lebih dari sektor basis pelanggan yang mencakup bank dan lembaga keuangan lainnya. Bank menempatkan nilai tinggi pada layanan pengiriman aman dan handal American Express 'untuk transfer antar bank dan konsep yang dibuat antara kota-kota timur dan wilayah barat. American Express kemudian mulai memfokuskan upaya pada sektor ini dan menggunakan koneksi untuk akhirnya memasuki arena jasa keuangan.

Pada akhir 1890-an, American Express memutuskan untuk bersaing dengan bank-bank yang mereka layani, dengan menerbitkan wesel. Bisnis ini kemudian melepaskan diri dan memungkinkan perusahaan untuk memperluas ke Eropa, di mana nama merek American Express menjadi terkait dengan keamanan, modal dan ketergantungan. Segera setelah itu, perusahaan memiliki kantor utama di London, Paris, Antwerpen, Zurich dan Berlin.

Awal Perang Dunia I memaksa American Express ke dalam bisnis jasa perjalanan. Lebih dari 150.000 orang Amerika yang terdampar di Eropa pada tahun 1914 pada pecahnya Perang Besar. Warga ini berbondong-bondong ke kantor American Express mencari dana setelah bank Eropa lainnya menolak untuk menghormati surat kredit Amerika mereka.

American Express menghormati surat-surat kredit secara penuh, yang memungkinkan warga negara Amerika untuk mendanai mereka pulang.

Pada tahun 1922, American Express melompat ke dalam bisnis jasa perjalanan dengan menyediakan kapal uap perjalanan mewah di seluruh dunia, bersama dengan sebagian besar layanan terkait lainnya untuk penumpang. Bisnis cek perjalanan memicu pertumbuhan perusahaan selama beberapa dekade berikutnya, berdasarkan biaya dimuka dan bagaimana perusahaan investasi pendapatan float.

Pada tahun 1950, American Express mengeluarkan kartu kredit pertama, yang tertangkap di cepat dalam ekonomi sesudah perang booming. Pada tahun 1966, Perseroan menerbitkan kartu emas pertama, dalam upaya untuk memenuhi eselon atas perjalanan bisnis. American Express terus menjadi merek global yang kuat. Hadir dengan berbagai produk konsumen mulai dari Kartu Biru ke Black Card ultra eksklusif, yang tidak diiklankan secara terbuka, yang diterbitkan oleh undangan hanya untuk orang kaya dan terkenal.


BusinessWeek dan Interbrand peringkat American Express sebagai merek paling berharga ke-22 di dunia, memperkirakan merek bernilai US $ 14970000000. Fortune Amex terdaftar sebagai salah satu Perusahaan Paling Dikagumi top 30 di Dunia. Perusahaan maskot ini yang diadopsi tahun 1958, adalah gladiator Romawi yang muncul pada gambar perusahaan 'travellers cheques dan kartu charge .

American Express dimulai sebagai pos kilat bisnis di Albany, New York , pada tahun 1850. Didirikan sebagai perusahaan saham gabungan oleh merger perusahaan ekspres yang dimiliki oleh Henry Wells (Wells & Company), William Fargo (Livingston , Fargo & Company), dan John Warren Butterfield (Wells, Butterfield & Company, pengganti sebelumnya pada tahun 1850 dari Butterfield, Wasson & Company). Para pendiri yang sama juga, mulai dari Wells Fargo & Co pada tahun 1852 saat Butterfield dan direksi lainnya menolak usulan bahwa American Express memperluas operasinya ke California.

American Express didirikan pada 1850 oleh Henry Wells , William Fargo , dan John Butterfield sebagai sebuah bisnis ekspres. Pada tahun 1882, American Express meluncurkan agar uang bisnis untuk bersaing dengan Kantor Pos perintah uang AS tersebut. Produk ini dengan cepat menyebar ke Eropa di mana tidak ada produk keuangan tersebut ada. Cek Travelers didirikan American Express sebagai perusahaan yang benar-benar internasional dan pada 1915 mereka mengumumkan pembentukan Departemen Perjalanan dan segera mendirikan lembaga pertama perjalanan.

American Express pertama kali didirikan kantor pusatnya di sebuah gedung di persimpangan Jay Street dan Hudson Street dalam apa yang kemudian disebut TriBeCa bagian Manhattan. Selama bertahun-tahun menikmati monopoli virtual pada pergerakan pengiriman ekspres (barang, surat berharga, mata uang, dll) di seluruh New York State. Pada 1874, American Express memindahkan kantor pusatnya ke 65 Broadway dalam apa yang menjadi Kabupaten Keuangan Manhattan, lokasi itu adalah untuk mempertahankan melalui dua bangunan.

Pada tahun 1854, American Express Co yang memiliki pelanggan terbanyak di Vesey Street di New York City menjadikan New York sebagai tempat perusahaanya. Perusahaan pertama markas New York berada di sebuah Italia marmer palazzo yang mengesankan pada 55-61 Hudson Street antara Thomas Street dan Jay Street (1857-1858, John Warren Ritch), yang memiliki depo angkutan sibu dengan garis memacu dari Sungai Hudson Railroad. Sebuah stabil dibangun di dekatnya pada 4-8 Hubert Street, antara Hudson Street dan Collister Street (1866-1867, Ritch & Griffiths), lima blok utara bangunan Hudson Street. Pada tahun 1880, American Express membangun sebuah gudang baru di belakang Gedung Broadway di 46 Trinity Place, antara Efek Alley dan Rektor Street. Desainer tidak diketahui, tetapi memiliki façade lengkungan batu bata yang terkenal pada saat pra-gedung pencakar langit New York. American Express telah lama keluar dari gedung ini, tetapi masih dikenakan terakota segel dengan American Express Eagle. Pada tahun 1890-1891 perusahaan mendirikan bangunan ten-story baru oleh Edward H. Kendall di situs bekas markas di Hudson Street . Pada tahun 1903, perusahaan memiliki aset sekitar $ 28 juta kedua setelah National City Bank of New York antara lembaga keuangan di kota itu. Untuk merefleksikan ini, perusahaan membeli bangunan Broadway dan situs.

Pada akhir-Wells Fargo pemerintahan pada tahun 1914, seorang presiden baru agresif, George Chadbourne Taylor (1868-1923) yang telah meniti karier melalui perusahaan selama tiga puluh tahun sebelumnya, memutuskan untuk membangun markas baru. Pada bulan Maret 1914, Renwick, Aspinwall & Tucker mengajukan pembangunan lantai beton-32 dan baja berbingkai menara. Kantor di mana seluruh operasi perusahaan yang dibagi dalam empat bangunan terpisah dan harus dikonsolidasi. Usulan bangunan tahun 1914 ditinggalkan, mungkin karena perang di Eropa. Tapi dibangkitkan dua tahun kemudian dalam bentuk pengurangan, dengan perkiraan biaya sebesar $ 1 juta.

Selama musim dingin 1917 AS menderita kekurangan batubara parah dan pada tanggal 26 Desember Presiden Woodrow Wilson dikomandoi rel kereta api atas nama pemerintah AS untuk memindahkan pasukan AS, persediaan mereka, dan batubara. Menteri Keuangan William Gibbs McAdoo ditugaskan tugas mengkonsolidasikan jalur kereta api untuk upaya perang. Semua kontrak antara perusahaan ekspres dan kereta api yang dibatalkan dan McAdoo mengusulkan bahwa semua perusahaan mengungkapkan ada dikonsolidasi menjadi sebuah perusahaan tunggal untuk melayani kebutuhan negara. Hasilnya adalah sebuah perusahaan baru yang disebut American Express Kereta Api perusahaan yang dibentuk pada bulan Juli 1918.

Entitas yang baru mengambil pengawasan atas seluruh peralatan dikumpulkan dan proprety perusahaan yang ada menyatakan (bagian terbesar yang 40%, datang dari American Express yang telah memiliki 71.280 mil dari garis kereta api, 10.000 kantor, dengan lebih dari 30.000 karyawan). American Express eksekutif membahas kemungkinan meluncurkan perjalanan charge card seawal tahun 1946, tapi tidak sampai Diners Club meluncurkan kartu sendiri pada bulan Maret 1950 American Express mulai serius mempertimbangkan possibilitiy tersebut. Pada akhir tahun 1957 American Express CEO Ralph Reed memutuskan untuk masuk ke bisnis kartu, dan tanggal peluncuran 1 Oktober 1958 kepentingan umum telah menjadi begitu signifikan bahwa mereka benar-benar diterbitkan 250.000 kartu sebelum tanggal peluncuran resmi. Kartu ini diluncurkan dengan biaya tahunan sebesar $ 6, $ 1 lebih tinggi dari Diners Club, harus dilihat sebagai produk premium. Ini tidak sampai 1959 bahwa American Express mulai mengeluarkan kartu plastik, industri pertama. Pada tahun 1966 American Express memperkenalkan Kartu Gold dan pada tahun 1984 Platinum Card, jelas mendefinisikan segmen pasar yang berbeda dalam bisnis sendiri, sebuah praktek yang telah berkembang di array yang luas dari industri. Platinum Card ini disebut sebagai super-eksklusif. Hal ini ditawarkan oleh undangan hanya untuk pelanggan American Express dengan setidaknya 2 tahun masa jabatan, pengeluaran yang signifikan, dan riwayat pembayaran yang sangat baik. Pada tahun 1999 American Express memperkenalkan Centurion Card atau "kartu hitam" katering ke kaya dan elit segmen pelanggan lebih merata. Ini dikenakan biaya tahunan $ 1.000, dengan berbagai keuntungan eksklusif. Juga, pada tahun 1999 perusahaan memperkenalkan kemenangan pemasaran, Blue dari American Express, kartu populer di kalangan kaum muda dan techno-savvy dengan chip onboard multi-fungsional.

Selama 1980-an American Express memulai mimpi untuk menjadi supercompany jasa keuangan. Pada pertengahan tahun 1981 itu dibeli Shearson Loeb Rhoades Inc perusahaan sekuritas terbesar kedua di Amerika Serikat.

Pada tahun 1984 ia membeli perusahaan berusia 100 tahun IDS, membawa dengan itu suatu armada penasihat keuangan dan produk investasi.

Juga pada tahun 1984, American Express mengakuisisi perbankan investasi dan perdagangan perusahaan Lehman Brothers dan ditambahkan ke Shearson keluarga.

Ketika Harvey Golub mengambil kendali pada tahun 1993 dia menegosiasikan penjualan broker Shearson dan pada tahun 1994 penjualan Lehman Brothers menjadi bagian dengan broker bermasalah dan bisnis manajemen aset. Pada April 1986 American Express memindahkan kantor pusatnya ke American Express Tower, pusat penting baru alamat di dunia kebanyakan, di World Financial Center . Bangunan 51 lantai merupakan kemenangan arsitektur dan tercatat sebagai penambahan yang signifikan dan penting ke New York City.

Setelah serangan teroris September 11, 2001 . American Express harus meninggalkan markas sementara sebagai bangunan rusak selama serangan. Ini terletak tepat di seberang jalan dari kompleks World Trade Center. American Express menara menjadi latar belakang terhadap upaya penyelamatan, pemulihan, dan rekonstruksi di kaki Ground Zero . Perusahaan secara bertahap mulai bergerak kembali ke bangunan direhabilitasi pada tahun 2002. Pada bulan Januari 2004, American Express mencapai kesepakatan untuk memiliki kartu yang dikeluarkan oleh bank AS, MBNA Amerika. These cards were released in October of 2004. Kartu ini dirilis pada Oktober 2004. Kesepakatan kedua dibuat pada akhir tahun 2004, akan memiliki kartu American Express yang dikeluarkan oleh Citigroup pada akhir tahun 2005. Pada tahun 1882, American Express mulai ekspansi di bidang jasa keuangan dengan meluncurkan money order bisnis untuk bersaing dengan negara Kantor Pos uang perintah Serikat.

Kadang antara 1888 dan 1890, JC Fargo mengambil perjalanan ke Eropa dan kembali frustrasi dan marah. Terlepas dari kenyataan bahwa dia adalah presiden American Express dan bahwa ia membawa tradisional letter of credit , ia merasa sulit untuk mendapatkan uang tunai di mana saja kecuali di kota-kota besar. Fargo pergi ke Marcellus Flemming Berry dan memintanya untuk menciptakan solusi yang lebih baik daripada surat tradisional kredit. Berry memperkenalkan American Express Traveler's Cheque yang diluncurkan pada tahun 1891 dalam denominasi $ 10, $ 20, $ 50, dan $ 100.

Meskipun American Express pertama kali menganggap gagasan kartu biaya untuk perjalanan pada tahun 1946, tidak menjadi konsep serius bagi perusahaan sampai Diners Club merilis kartu kredit mereka sendiri pada musim semi tahun 1950.

Beberapa tahun kemudian American Express berkembang pesat. American Express memutuskan untuk ikut serta dalam permainan dan peluncuran kartu kredit mereka sendiri pada tanggal 1 Oktober 1958. Dengan biaya tahunan dari enam dolar, yang merupakan satu dolar lebih tinggi dari Diners Club, tujuannya adalah untuk posisi American Express sebagai kartu biaya premium. American Express merilis Kartu Emas pada tahun 1966. 18 tahun kemudian Platinum Card akan mengikuti. Ini dilakukan dengan biaya tahunan sebesar $ 250 Optima adalah kartu pertama mereka yang memiliki kemungkinan untuk menyeimbangkan antara yang akan dilaksanakan di atas dan bunga yang dikenakan.

Tahun 1999 terbukti menjadi tahun sejarah yang menarik besar bagi perusahaan. Mereka merilis Blue dari American Express, tidak ada biaya tahunan kartu kredit untuk pemegang kartu yang lebih muda. 1999 juga ditandai pelepasan kartu lain yang baru, meskipun tidak ada siaran pers atau iklan yang pernah ada untuk itu, yaitu Centurion Card, atau apa yang sering dijuluki kartu hitam. Dengan biaya tahunan sebesar $ 1000 pada waktu itu, merupakan charge card yang ditujukan untuk uber kaya dunia. Sebuah peristiwa utama ketiga terjadi tahun yang ketika American Express menggantikan Discover Card sebagai kartu kredit eksklusif yang dapat digunakan di Costco. Saat ini American Express pergi head-to-head dengan Visa dan Mastercard sebagai pemain kunci dalam kartu kredit dan pasar tagihan ke kartu.

Daftar kartu American Express termasuk:

  1. Perkembangan AMEX

American Express biasanya memainkan peran ketiga pihak di atas, menjaga diskon seluruh pedagang. Dalam beberapa tahun terakhir Amex sudah mulai mengizinkan bank lain baik untuk mendapatkan atau mengeluarkan atas nama Amex's, terutama di negara-negara di mana Amex dinyatakan akan hadir sedikit atau tidak ada. Amex juga memiliki historis dikenakan diskon pedagang lebih tinggi dari Visa atau MasterCard. Ukuran premi dapat berbeda secara signifikan: di AS, Amex biaya 66 basis poin lebih (2,56% vs 1,9%) dibandingkan pesaing Visa dan MasterCard, edangkan di Australia Amex biaya lebih dari dua kali sebanyak Visa atau MasterCard karena peraturan pertukaran Australia . Amex menggunakan pendapatan ini diskon yang lebih tinggi untuk berinvestasi dalam program-program reward yang memberikan pembayaran lebih tinggi daripada program bersaing.

Substansial ini imbalan lebih program, di samping premium brand dan reputasi yang unggul layanan pelanggan , memungkinkan Amex untuk menarik bagian yang tidak proporsional makmur konsumen. Amex kemudian menggunakan kekuatannya dengan konsumen kaya untuk membenarkan pengisian tingkat pedagang diskonto yang lebih tinggi, yang menyiratkan bahwa jika pedagang tidak menerima kartu Amex ia akan kehilangan pelanggan makmur. Model bisnis ini menciptakan suatu-loop memperkuat diri. Amex kemudian menggunakan kekuatannya dengan konsumen kaya untuk membenarkan pengisian tingkat pedagang diskonto yang lebih tinggi, yang menyiratkan bahwa jika pedagang tidak menerima kartu Amex ia akan kehilangan pelanggan makmur. Karena apa yang Amex panggilan "strategi menghabiskan-sentris" nya, kartu belanja dan biaya yang bertanggung jawab atas 70% dari laba kartu Amex's, vs 10-40% untuk emiten lain. Amex juga cenderung untuk membuat lebih banyak uang dari biaya tahunan dari emiten lain lakukan.

Seluruh Logo digunakan untuk menyampaikan makna yang dimaksudkan dan menghindari menodai atau menyalahartikan gambar dimaksud.

Logo adalah ukuran dan resolusi yang cukup untuk mempertahankan kualitas yang dimaksudkan oleh perusahaan atau organisasi, tanpa perlu resolusi tinggi.

Gambar akan ditempatkan di kotak info di bagian atas artikel membahas American Express, topik yang menarik publik. Arti penting dari logo adalah untuk membantu pembaca mengidentifikasi organisasi, meyakinkan para pembaca bahwa mereka telah mencapai artikel yang tepat berisi komentar kritis tentang organisasi, dan menggambarkan pesan yang dimaksudkan organisasi branding dengan cara bahwa kata-kata saja tidak bisa menyampaikan.

  1. Kesimpulan

American Express adalah sebuah perusahaan global jasa keuangan yang berkantor pusat di Amerika Serikat . Perusahaan ini terutama dikenal dengan kartu kredit dan tagihan ke kartu bisnis. Amex merupakan pemain besar di jasa perjalanan, reksa dana , broker , penasihat keuangan, dan asuransi bisnis. Kantor pusat Perusahaan berada di New York City . CEO saat ini Ken Chenault, yang mengambil alih pada tahun 2001. Perusahaan ini dipimpin oleh Harvey Golub 1993-2001 dan sebelum itu dipimpin oleh James D Robinson III dari 1977 ke 1993 . Perusahaan perdagangan saham umum di New York Stock Exchange di bawah simbol ticker AXP. Amex adalah salah satu dari 30 saham yang terdiri dari Dow Jones Industrial Average . American Express didirikan pada 1850 oleh Henry Wells , William Fargo , dan John Butterfield sebagai sebuah bisnis ekspres. Pada tahun 1882, American Express meluncurkan agar uang bisnis untuk bersaing dengan Kantor Pos perintah uang AS tersebut. Produk ini dengan cepat menyebar ke Eropa di mana tidak ada produk keuangan tersebut ada. Cek Travelers didirikan American Express sebagai perusahaan yang benar-benar internasional dan pada 1915 mereka mengumumkan pembentukan Departemen Perjalanan dan segera mendirikan lembaga pertama perjalanan.

Pengalaman Training di Hotel


By : Ni Komang Sri Jayanti, (FB II Semester 4 Mapindo 2010)

Saya menjalani masa training di sebuah hotel selama 6 bulan dan dirotasikan ke outlet yang berbeda setiap bulannya. Pada bulan keempat pihak hotel menempatkan saya di Bar. Bar tersebut adalah salah satu F&B outlet terbaru yang dimiliki oleh Hotel tempat saya training. Karena usia bar ini baru 1 tahun jadi diperlukan seorang sosok pemimpin yang benar-benar mampu untuk memimpin dan mengarahkan teamnya untuk mencapai tujuan yang diinginkan.

Bar tersebut memiliki supervisor yang mampu dalam mengarahkan teamnya agar dapat menyatu dalam pencapaian tujuan tersebut. Bahkan menurut saya kinerja kerjanya melebihi managernya sendiri karena, Manager bar tersebut belum lama menjabat di bar tersebut sehingga perlu adanya penyesuaian lingkungan. Jadi menurut saya peranan supervisor ini sangat penting dan amat sangat membantu managernya. Bar supervisor ini pun sangat memperhatikan kesejahteraan teamnya.

Seorang pemimpin harus merencanakan (Planning) semua yang akan dilakukan untuk mengantisipasi kemungkinan yang terjadi. Begitu juga bar supervisor di tempat saya training, beliau akan membahas suatu perencanaan dalam briefing harian dengan team. Perencanaan tersebut biasanya untuk menghindari internal atau external defect yang menjadi perhatian yang dibahas dalam leadership meeting.

Pengorganisasian (Organizing) juga sangat penting agar semua pekerjaan dapat dilakukan dengan efektif dan setiap orang mendapatkan porsi pekerjaan yang cocok (right man in the right place). Beliau setiap hari akan membagikan section bagi setiap orang yang ditulis di job assignment board.

Sebelum operasional dimulai supervisor akan memberikan pengarahan (Actuating/Directing) agar operasional berlangsung sesuai dengan yang diharapkan. Pengarahan biasanya diberikan pada saat briefing. Selain memberikan pengarahan biasanya beliau juga akan menanyakan keluhan atau kendala yang dihadapi dalam melaksanakan operational.

Beliau akan mengawasi (Controlling) operasional agar berjalan sesuai standar yang ditentukan dan sesuai dengan rencana. Jika ada suatu masalah yang terjadi pada saat operasional yang tidak bisa ditangani oleh bawahannya beliau akan menangani masalah tersebut.

Setelah operasional selesai, Beliau akan mengevaluasi (Evaluating) semua kegiatan sehingga jika ada kekurangan, kekurangan tersebut dapat diantisipasi. Dan setiap masalah yang terjadi akan dicatat dalam dalam sebuah form khusus. Form tersebut akan menjadi panduan untuk mengantisipasi masalah agar tidak terjadi lagi dikemudian hari.

Pengalaman Training di Hotel


By : I Kadek Dharma Yatna

Pada saat saya melakukan On The Job Training di hotel Dream's ada pengalaman menarik yang saya dapatkan. Pada bulan ketiga,saya bertugas di Pool Deck. Di outlet ini bertugas seorang supervisor,beliau memiliki peran yang penting dalam operasional. Sebelummemulai operasional kerja biasanya beliau memberikan beberapa pengarahan tentang jumlah hunian kamar(accoupency) di hotel hari itu. Disamping itu supervisor juga mengorganisasikan para staffnya besrta dengan training yang menyangkut pembagian tugas untuk masing-masing staff ataupun training. Di pool terdapat dua section yaitu disekitar pool utama(main pool) dan di sekitar pantai,masing-masing section disediakan satu stole/sidestand. Selam pelaksanaan operasional para staff dan training diawasi penuh oleh supervisor. Selain itu jika jumlah yang datang ke pool cukup banyak dan tidak dapat di tangani maka supervisor ikut membantu dalam taking order dan penyajian makan dan minum,begitu juga jika ada masalah atau complaint dari tamu maka beliau segera membantu. Khusus untuk di poolo terdapat papan(white board)yang digunakan oleh supervisor menulis tentang complimentary untuk tamu seperti sorbet dan fruit satay.

Di bulan terakhir saya bertugas di Jepun Restaurant yang khusus melayani brekfast,di section ini supervisor mengawasi staff dan training dari mulai preparing sampai closing. Disamping itu beliau membuat perencanaan jika ada tamu yang memesan meja untuk lunch,baik dari tata letak.set-up,sampai menu yang diinginkan tamu.


Fungsi-fungsi manajemen :
1. Planning
- Merencanakan tugas staff dan training selama operasional
- Merencanakan jumlah meja yang diperlukan sesuai jumlah tamu dan set-upannya

2. Organizing
- Sebelum operasional dimulai supervisor membagi tugas untuk masing-masing staff dan traing sesuai kemampuan.

3. Actuating/Directing
- Memberi arahan tentanh jumlah tingkat hunian kamar beserta special today menu dan makanan apa yang tidak bisa dijual.

4. Controlling
- Mengawasi kinerja staff dan training selama operasional dari preparing sampai clossing
- mengawasi kerja staff dan training apa sudah sesuai Standar Operasinal Prosedur hotel.

5. Evaluating
- Menulis hasil kinerja dan jumlah penjualan selama operasional dalam Log Book.

Pengalaman Training di Hotel


By : Pariartha (FB II Semester IV Mapindo)

Banyak pengalaman yang saya dapatkan selama mengikuti traning di hotel PARI. Pengalaman merupakan hal yang sangat bermenfaat bagi kita. Karena dari pengalaman kita dapat belajar,apakah hal yang kita lakukan itu baik atau buruk.

Salah satu contoh pengalaman waktu saya training di hotel PARI. Dimana pada saat itu saya mengambil bagian FB product di “LAUT’ kitchen dan restaurantnya bernama “IKAN” restaurant yang khusus melayani breakfast. Excecutif chef akan membagi tugas kepada bawahan, dari senior cook dan cook yang bertugas untuk memasak dan membantu mempersiapkan bahan makanan yang akan digunakan untuk breakfast, sedangkan daily worker dan trainee ditugaskan untuk mempersiapakan bahan makanan yang akan digunakan untuk breakfast.Tapi ada juga tranee yang mendapatkan tugas di sation tertentu, misalnya : egg satition, nodle corner, tradisional corner, wafle corner dan fruit juice.

Khusus untk trainee, akan di berikan cara-cara kita memasak yang benar, bagaimana kita memotong buah yang benar, bagaimana memotong daging yang benar, bagaimana membuat order, dan mempersiapkan bahan-bahan makanan yang akan digunakan untuk breakfast. Demikian pengalaman saya yang berkaitan dengan supervisi yang telah saya dapatkan mengikuti on the job di hotel PARI.

PENGALAMAN TRAINING YANG BERHUBUNGAN DENGAN FUNGSI MANAJEMEN SESUAI DENGAN CERITA DI ATAS

a) Planninng : Dimana di IKAN restaurant mempersiapkan bahan-bahan makanan untuk breakfast, yang tentunya bahan makanan tersebut sudah sesuai dengan menu yang sudah direncanakan oleh excecutif chef.

b) Organising : Pembagian tugas kepada para staff. Para senior ditugaskan memasak menu yang telah ditentukan oleh excecutif chef dan tugas daily worker dan tranee yaitu mempersiapkan bahan-bahan makanan yang digunakan untuk breakfast.

c) Directing : Khusus tranee, akan diberikan cara-cara bagaimana memasak yang benar dan bagaimana memotong daging dan buah yang benar.

d) Controlling: Senior mengawasi kita pada saat memotong daging dan sayuran yang benar dan mengawasi kita padasaat memasak atau membuat order.

e) Evaluating : Senior akan mengevaluasi atau mengecek bahan makanan yang akan digunakan untuk breakfast apakah sudah lengkap atau tidak.

Pengalaman Training di Hotel



By : Agung Chandra (FBII Mapindo 2010)

Experience is the best teacher.
Banyak pengalaman yang saya dapatkan saat saya training di
Hotel Bali Baik. Pengalaman ini saat bermanfaat bagi saya. Selama saya training sampai saya melaksanakan Daily Worker sekarang, saya mendapatkan tugas di Base Bali restaurant. Base Balli Restaurant merupakan restaurant yang khusus menyajikan special Balinese food seperti one set menu Bali magibung, Risjtafel dan segala jenis masakan Bali dengan suasana ala Bali.

Menu yang dijual di Base Bali Restaurant sebagian besar adalah menu-menu Balinese food contohnya yang paling favorit Bebek Goreng, Bali magibung, nasi bali, nasi lawar, nasi komoh. Selain itu Base Bali Restaurant menyiapkan Indonesian food seperti seafood dan vegetarian. Base Bali restaurant menyediakan 60 seat yg di inside dan 4 Gasebo untuk outsidenya.


Dibuka untuk lunch dan dinner pada pukul 11.00 sampai pukul 23.00 Wita. Kapasitas restaurant ini adalah 60 kursi dan 20 meja. Ada dua shift di Base Bali Restaurant yaitu pagi (06.45 – 13.00 Wita) dan sore (14.45 – 23.00 Wita).

Pada tanggal 31 desember 2010, Hotel Bali Baik mengadakan Event yg sangat besar yang bertema NEW YEARS EVE. Pada tanggal 30, seluruh training. DW, dan F&B Manager mengadakan rapat khusus membahas acara new years eve. Disana F&B Manager menerangkan tugas tugas dan section yg akan di dapat. Disini saya di berikan tugas untuk incharge di Base Bali restaurant, dimana tugas saya harus mampu menyaring tamu-tamu yg tidak makan di hotel yg mereka tinggali. Tugas ini sangat berat bagi saya sebab harus memiliki tanggung jawab yg tinggi. Berkat ida sanghyang widi wasa, semuanya berjalan dengan lancar dan berkat team work yang sangat baik. Jam 11.00 restaurant di tutup, setelah itu kami yg bertugas di Base Bali restaurant menuju lobby tempat diadakannya event yg paling besar. Setelah jam 12.00 semua bergembira menyambut tahun baru dengan di hidupkannya kembang api. Saat acara sudah selesai, kami para DW, training, dan seluruh karyawan HS beristirahat dengan menyantap Babi Guling yg telah di sediakan. Disinilah rasa kekeluargaan yg sangat terasa bagi saya.

Demikianlah pengalaman yang telah saya dapat selama on the job training di Hotel Bali Baik

Pengalaman Teknik Supervisi di Hotel


By : Fitria Dwi Mandasari, FB II Mapindo 2011

Saya ingin menceritakan pengalaman saya selama trainig di hotel selama 6 bulan sebagai waitress. Pada bulan terakhir saya mendapatkan training di outlet. Di outlet ini terdiri dari Manager dan Asst Manager, di outlet ini tidak ada seorang supervisor, yang ada hanyalah staff dan di bantu oleh trainiee.

Disini saya ingin menceritakan Asst Manager saya, dia adalah orang yang cukup berpengaruh dalam operasional outlet. Tetapi, dia orang yang jarang tepat waktu. Datang terlambat dan pulang lebih awal, sebelum jam pulang. Ketika manager sedang libur, dia jarang terlihat di outlet dan sering menghilang, yang sering mengatasi masalah yang ada di outlet adalah senior saya.

Asst Manager saya, hanya duduk di bangku kasir dan tidak mau tahu apa yang terjadi di operasional. Terkadang dia juga sibuk dengan urusannya dia sendri. Yang paling sering mengerjakan pekerjaan di outlet in adalah seorang Manager dan Senior saja. Walaupun Manager saya masuk kerja, Asst Manager tetap santai. Dia jarang sekali mangambil pekerjaan. Sekalinya dia mengambil pekerjaan, dia mengambil pekerjaan yang ringan.

Asst Manager saya jarang memberikan saya pengarahan pada setiap training. Dimana kita harus mengambil sesuatu, jika ada yang kurang selama operasional kerja. Asst Manager juga menyuruh senior saya untuk mengambilkan dia makanan di kitchen yang seharusnya itu tidak boleh dilakukan oleh seorang Asst Manager. Karena setiap tingkah laku yang dilakukannya menjadi panutan bagi selurh staff. Disamping itu, Asst Manager jarang mengawasi saat opening restaurant dan terkadang dia terlihat pada saat closing saja.

Disamping itu Asst Manager bertugas membuat schedule para staff dan training selama 1 minggu sekali untuk memperlancar operasional di outlet. Dan Asst Manager saya jarang sekali melakukan evaluasi terhadap operasional kerja. Hal yang paling menarik adalah senior” saya yang sangat baik dan mau memberikan penjelasan tentang operasional outlet


Bahan diskusi :
Berdasarkan cerita di atas, jawablah pertanyaan berikut :
  • Berikanlah gambaran mengenai struktur organisasi restaurant tersebut !
  • Pada cerita di atas, tidak terdapat supervisor. Namun demikian, bukan berarti di restaurant tersebut tidak ada yang mengawasi operasional. Menurut pendapat saudara, siapakah yang menjadi supervisor di restaurant tersebut?
  • Bagaimanakah kemampuan seorang supervisor pada restaurant tersebut dilihat dari : (i) Konseptual skill, (ii) Human skill dan (iii) Teknikal skill?




Rabu, Februari 02, 2011

PERALATAN DAN PERLENGKAPAN KERJA KASIR RSTAURANT DAN BAR


GAMBAR 1 , CHECK BOX,
Alat ini berfungsi untuk meletakkan bill-bill tamu yang masih berstatus open/aktif



Gambar 2, Captain Order
Alat ini berfungsi untuk menerima pesanan makanan dan minuman dari tamu



Gambar 3, EDC Machine
Alat ini berfungsi untuk menangani pembayaran dengan kartu kredit dan debet



Gambar 4, Suasana Bar Counter di sebuah Nite Club yang OK banget di Kuta, Bali



Gambar 5, Petugas Kasir Restaurant dan Bar, sedang membuka laci bersama mesin kasir