Latihan Manajemen Perhotelan

1.    Apakah yang dimaksud dengan manajemen bisnis hospitality ? (5 poin)

2.    Jelaskan fungsi-fungsi manajemen yang ada di hotel! (5 poin)

3.    Berikanlah contoh sebuah aktivitas pelaksanaan fungsi manajemen di tempat saudara bekerja  (hotel, restaurant dan usaha akomodasi lainnya)! (10 poin)

4.    Berikan contoh penerapan pengelolaan sumber daya yang ada di hotel! (5 poin)

5.    Berikan contoh penerapan dari : (i) manajemen pemasaran, (ii)manajemen keuangan, (iii) manajemen sumber daya manusia yang ada di hotel. (25  poin)

6.    Hotel ABC beroprasi sejak tahun 2010. Hotel ini memiliki 500 kamar dengan tingkat  hunian rata-rata 90.25% setiap tahun. Semenjak pergantian General Manager dua tahun lalu, tingkat hunian kamar rata-rata menurun  30,25 %. Namun demikian pendapatan hotel meningkat 40,00%. Tingkat kepuasan dan repeater guest juga meningkat. Di sisi lain, terjadi pengurangan karyawan hotel dari 200 orang menjadi 157 orang. Turn over karyawan pada level midle manajemen dapat dikatakan tinggi. Hotel ini tidak pernah mengikuti Tri Hita Karana Award, tetapi mendapat label green-eco hotel dari sebuah lembaga terpercaya. General Manager ini jarang ada di kantornya, beliau lebih sering berada di luar negeri untuk membangun jaringan pemasaran dengan operator pemasaran. Jarang dijumpai Iklan mengenai Hotel ABC juga sering dilihat pada situs tripadvisor.com, traveloka.com. GM ini bertangan besi terhadap karyawannya, penerapan SOP dipantau terus, dan kurang menyukai kehadiran serikat pekerja. Tapi GM ini sangat menghargai karyawan yang berprestasi dengan memberikan bonus dan beasiswa. Semenjak kepemimpinan GM ini perbandingan laba bersih terhadap asset menurun 10,25 %,  namun rasio EBIT (Earning Before Income and Tax) meningkat 40,25%. Rasio hutang terhadap modal juga menurun 10,15%.

Berdasarkan uraian di atas, berikan pendapat saudara apakah GM ini sudah berhasil melaksanakan fungsinya dan apa pendapat anda mengenai penerapan Tri Hita Karana pada hotel yang dipimpin GM ini? (25 poin)