LATIHAN MATA KULIAH PENGANTAR PERHOTELAN

1.     APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN PARIWISATA?

2.     APAKAH MANFAAT PARIWISATA?

3.     APA SAJA DAMPAK NEGATIF PARIWISATA?

4.     JELASKAN CIRI-CIRI PARIWISATA YANG DAPAT SAUDARA LIHAT DI BALI?

5.     JELASKAN SEJARAH PERKEMBANGAN HOTEL PADA (I) SEBELUM ABAD  PERTENGAHAN, (II) DALAM ABAD PERTENGAHAN, (III) DARI ABAD PERTENGAHAN SAMPA ABAD DUA PULUH !

6.     APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN HOTEL?

7.     APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN AKOMODASI?

8.     MENGAPAKAH WISMA, LOSMEN, PONDOK WISATA, PENGINAPAN REMAJA DAN PERKEMAHAN, ASRAMA HAJI, PEMONDOKAN (KOS) TIDAK DAPAT DISEBUT SEBAGAI HOTEL?

9.     JELASKAN KEGIATAN POKOK USAHA PERHOTELAN !

10. JELASKAN FUNGSI HOTEL BAGI PENGUSAHA/PEMILIKAN HOTEL, PEGAWAI/KARYAWAN HOTEL, TAMU, DAN PEMERINTAH !

11. MENGAPA HOTEL DIKATAKAN SEBAGAI SEBUAH ORGANISASI?

12. JELASKAN TIGA KELOMPOK POKOK DALAM ORGANISASI HOTEL!

13. JELASKAN DEPARTEMEN YANG HARUS ADA DALAM HOTEL!

14. SEBUTKAN FASILITAS POKOK YANG HARUS ADA DALAM HOTEL !

15. APAKAH YANG DIMAKSUD DENGAN :

A.    SINGLE ROOM, TWIN ROOM, TRIPLE ROOM, DOUBLE ROOM, SUITE ROOM, STANDAR ROOM, JUNIOR SUITE, DELUXE SUITE, PRESIDENT SUITE.

B.     SEPARATE CHARGE, INCLUSIVE RATES, FULL AMERICAN PLAN, MODIFIED AMERICAN PLAN, CONTINENTAL PLAN, BERMUDA PLAN, SEASONAL RATES

16. SEBUTKAN JENIS-JENIS HARGA KAMAR YANG SAUDARA KETAHUI!

17. SEBUTKAN JENIS –JENIS RESTAURANT YANG SAUDARA KETAHUI, DAN JELASKAN PERBEDAANNYA!

18. SEBUTKAN JENIS –JENIS BAR YANG SAUDARA KETAHUI, DAN JELASKAN PERBEDAANNYA!

19. MENGAPAKAH HOTEL PERLU DIKLASIFIKASIKAN?

20. JELASKAN PENGGOLONGAN HOTEL BERDASARKAN JUMLAH KAMAR!

21. JELASKAN PENGGOLONGAN HOTEL BERDASARKAN JENIS ATAU TIPE TAMU!

22. JELASKAN PENGGOLONGAN HOTEL BERDASARKAN LOKASI ATAU TEMPAT HOTEL!

23. JELASKAN PENGGOLONGAN HOTEL BERDASARKAN TARIF HOTEL!

24. JELASKAN PENGGOLONGAN HOTEL BERDASARKAN LAMA BUKA HOTEL DALAM SETAHUN!

25. JELASKAN PENGGOLONGAN HOTEL BERDASARKAN DESAIN DAN STRUKTUR HOTEL!

26. JELASKAN PENGGOLONGAN HOTEL BERDASARKAN LAMA TAMU MENGINAP!

27. JELASKAN FUNGSI DARI :

A.    DEPARTEMEN KANTOR DEPAN

B.     DEPARTEMEN TATA GRAHA

C.     DEPARTEMEN FB PRODUCTION

D.    DEPARTEMEN FB SERVICE

E.     DEPARTEMEN ACCOUNTING

F.     DEPARTEMEN PEMASARAN

G.    DEPARTEMEN SUMBER DAYA MANUSIA

28. GAMBARKAN CSTRUKTUR ORGANISASI DAN BERIKAN JOB DESCRIPTION DARI

A.     DEPARTEMEN KANTOR DEPAN

B.     DEPARTEMEN TATA GRAHA

C.     DEPARTEMEN FB PRODUCTION

D.     DEPARTEMEN FB SERVICE

29. BERIKAN CONTOH HUBUNGAN KERJASAMA ANTAR DEPARTEMEN TERSEBUT DI ATAS DAN INTER DEPARTEMEN!

30. JELASKAN PENERAPAN TRI HITA KARANA DI HOTEL

Latihan Pengantar Perhotelan

SOAL

MR/S. Gerald Brownstone berlibur ke Bali dengan membeli paket tur pada BMW Tour. Beliau menginap di Hotel Bali Interhouse sebuah hotel berbintang, yang berlokasi di Jimbaran. Di hotel, Mr Brownstone mendapat fasilitas menginap dan American Breakfast. Berikut ini adalah komentar mengenai layanan yang mereka dapatkan di hotel sebagai berikut :

1. Mr.Browsntone mengeluh karena pada saat check-in membutuhkan waktu sampai dengan satu jam, kamar yang mereka peroleh tidak sesuai dengan harapan mereka, dimana mereka memesan kamar double bed, tapi mereka mendapatkan kamar twin

2. Pada saat memesan makanan di room service, mereka menunggu sampai 45 menit, padahal petugas menjanjikan dalam waktu 15 menit makanan yang di pesan sudah sampai di kamar.

3. Mereka merasa senang karena duty manager menanggapi keluhan mereka dengan memberikan kamar yang kelasnya lebih baik (up grading room), yakni deluxe suite dengan double bed menghadap ke laut.

4. Pada saat check out , Mr. Brownstone mengeluh karena ada beberapa tagihan yang berlebihan, dimana mereka merasa tidak pernah melakukan transaksi tersebut dan tidak ada bukti tanda tangan mereka pada sales voucher.

5. Mr. Brownstone merasa senang karena keluhan pada saat check-out, ditanggapi dengan baik dimana manager on duty meminta maaf dan memberikan allowance/discount 15,00%. Oleh karenanya Mr.Brownstone berkeinginan kembali ke hotel tersebut tahun depan pada saat berlibur.

Pertanyaan

1. Menurut pendapat saudara, jelaskan faktor-faktor apa yang menyebabkan keterlambatan pada saat check-in , dilihat dari kerjasama antara bagian Front Office dan House Keeping? (Point =20)

2. Menurut pendapat saudara, jelaskan faktor-faktor apa yang menyebabkan keterlambatan pelayanan room service , dilihat dari kerjasama antara bagian Front Office dan House Keeping? (Point =20)

3. Bagaimana peranan Duty Manager, pada saat handling complain ? (Point = 10)

4. Jelaskan, mengapa seorang pegawai hotel harus mampu bekerja sama dengan baik! (Point =10)

5. Apa yang saudara ketahui tentang jabatan-jabatan pekerjaan yang ada pada FB Departement dilihat dari struktur organisasi dan fungsi jabatan? (Point =40)

Latihan Pengantar Perhotelan

1. Section yang bertugas menangani tamu check in adalah...................

2. Section yang bertugas menjemput tamu di airport adalah………………..

3. Section yang bertugas membawa barang-barang tamu ke kamar tamu, adalah..............

4. Section yang bertugas menangani pelayanan makan dan minum di kamar adalah........

5. Section yang bertugas membersihkan kamar tamu, adalah........

6. Section yang bertugas mengambil pakaian kotor dari kamar tamu ke laundry adalah...

7. Section yang bertugas membersihkan areal umum di hotel adalah........

8. Section yang bertugas menangani rekening tamu di hotel adalah........

9. Section yang bertugas menerima pemesanan kamar adalah......

10. Section yang bertugas menangani tamu VIP di hotel adalah.....

11. Jelaskan perbedaan antara manager on duty dengan duty manager!

12. Section yang bertugas menangani rekening tamu di restaurant adalah.........

13. Section yang bertugas membuat salad di dapur adalah......

14. Section yang bertugas membuat cake, roti, ice cream dan dessert adalah....

15. Section yang bertugas membuat soup adalah........

16. Section yang bertugas memotong bahan makanan dari daging/ikan adalah.....

17. Section yang bertugas meracik minuman adalah......

18. Departemen yang bertugas menangani segala sesuatu tentang karyawan hotel adalah..

19. Departemen yang bertugas menyusun laporan keuangan hotel adalah.....

20. Section yang bertugas membeli seluruh kebutuhan bahan baku operasional hotel adalah................

21. Jelaskan hubungan kerjasama antara receptionist dengan reservasi

22. Jelaskan hubungan kerjasama antara receptionist dengan departemen housekeeping

23.Jelaskan hubungan kerjasama antara purchasing dengan bagian dapur

24. Jelaskan hubungan kerjasama antara bartender dengan storeman

25. Apa yang saudara lakukan jika tamu mengeluh? dan anda tidak dapat menanganinya...